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　　存在于环境四周、空气、食物（特别是蔬菜和水果）及水，并可于生物体内制造。可作食物添加剂之用，主要用于乳酪制品和醃制肉类（例如腊肠、火腿）的防腐剂。

　　含量较高的蔬菜:菠菜、甜菜根、白萝卜及苋菜等

　　不同种类的蔬菜，其含量均有很大的差别，而种植环境（季节、光线强度、温度、种植方法、肥料使用等）、贮存（时间、温度等，因为将转化为毒性较高代谢物盐的酵素作用及细菌活动在低温贮存时会减低）及加工程序（清洗、去皮、焯、烹煮等）亦会影响含量的多寡。据资料显示，的含量低至每公斤一毫克（例如豌豆）到高达每公斤超过4 000毫克（例如芝麻菜）不等，而有些蔬菜（例如叶菜）的含量则处于高水平。

　　人类主要通过进食蔬菜摄入，而较少从水或其他食物（醃制肉类）摄入。

　　一、熔盐的特性

　　熔盐是由盐类熔化形成的一种化学反应导热介质，又称导热熔盐、热媒体。熔盐配比一般有两种：53%、亚40%、7%和55%，亚45%。

　　二、熔盐在使用中注意的事项

　　1、熔盐属氧化剂，不可与炭类、松香或还原性物质等有机物接触，以免引起剧烈的化学反应。

　　2、开始升温时，严格控制升温速度，避免系统运行中急冷急热。

　　3、在循环加热中流速恒定，不能超过膜温。

　　4、高温使用中，严禁水和有机类物质混入。

　　5、熔盐使用温度不能超过550℃。超过后，熔盐开始不稳定，发生反应，放出气体，混合物的熔点升高，导致熔盐变质。

　　6、提倡熔盐使用时与空气隔绝（用氮气保护），能延长使用寿命。

　　7、当熔盐熔点升高或熔盐出现较多沉淀物时，应合理补充或更换熔盐。

　　三、熔盐使用不当易出现的问题

　　熔盐因使用不当，易出现的问题就是熔盐的熔点升高。熔盐的熔点一般在142-148℃，如果熔点过高，就会造成管道结晶、堵塞、设备泄露等问题。

1、可用作有机合成的原料、分析化学试剂、、燃料，在化工生产中也有很多用途。与反应生成性很强的“旋风”RDX。

2、的一些主要用途列在下面：；橡胶硫化的促进剂；奶酪中的防腐剂；酚醛树脂的固化剂；燃料，与1，3，5-共享，燃烧时不会产生烟雾及灰烬；粘合剂；腐蚀；蛋白质的修饰剂；合成（RDX）；生产除臭剂和束发剂。

3、化学中：配置缓冲溶液；分析试剂，测定离子含量；；色谱试剂；Duff反应（芳香烃的甲酰化）、Sommelet反应（转化卤化苄为醛）、Delepine反应（转化卤代烃为胺）中的试剂。