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可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等

【作用】 可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物适生长所需的pH。是我国应用早、使用的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以营养制成的饮料称为国际型第三代饮料。

冰醋酸有较强的杀灭细菌和霉菌的作用

冰醋酸有较强的杀灭细菌和霉菌的作用，可用于手藓或多汗症、霉化型手、足藓或甲藓。近，我发现冰醋酸鸽痘有。 我孵了两只小鸽子，一只有近20天大，一只仅有14天大，我发现这两只鸽子长起了鸽痘，一只长在鼻子上，另一只长在脸上、下鄂上。我又发现已点过鸽痘的两只5—6个月大的小鸽，也长了鸽痘，两只全长在眼皮上。

毒理学资料及环境行为

毒理学资料及环境行为 毒性：属低毒类。 急性毒性：LD503530mg/kg（大鼠经口）;1060mg/kg（兔经皮）；LC505620ppm，1小时（小鼠吸入）；人经口1.47mg/kg，量，出现消化道症状；人经口20～50g，致死剂量。 亚急性和慢性毒性：人吸入200～490mg/m3×7～12年，有眼睑水肿，结膜充血，慢性，。 致突变性：微生物致突变：大肠300ppm（3小时）。姊妹染色单体交换：人淋巴细胞5mmlo/L。